優(yōu)化膳食營養(yǎng) 堅持天天飲奶
　　 國家“學生飲用奶計劃”專家委員會主任 蔣建平
　　《國務(wù)院關(guān)于促進奶業(yè)持續(xù)發(fā)展的意見》中提出，要“培養(yǎng)國民乳品消費習慣，引導城鄉(xiāng)居民擴大消費”，“特別要注意培養(yǎng)青少年消費群體，加大國家‘學生飲用奶計劃’的推廣力度”。國務(wù)院的這一指示，對于改善居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、擴大學生飲用奶推廣、提高國民健康素質(zhì)、促進奶業(yè)發(fā)展等都具有重要的現(xiàn)實意義和深遠影響。
　　青少年兒童營養(yǎng)狀況亟需改善
　　近年來，隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的提高，我國中小學生營養(yǎng)與健康狀況明顯改善。2002年全國營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果表明：中小學生的膳食結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，食物質(zhì)量明顯提高，營養(yǎng)需求基本滿足，營養(yǎng)狀況不斷改善。1992年到2002年間，3歲至18歲的兒童青少年平均身高增加3.3厘米，5歲以下兒童生長遲緩率下降55%，低體重率下降57%。但另一方面，由于膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，某些營養(yǎng)素的失衡問題相當嚴重。以鈣為例，中小學生鈣的攝入量不足推薦攝入量（RNI）的50%，即使在飲奶相對較多的上海市，2006年，7歲至15歲中小學生鈣的日均攝入量也只有474.5毫克至615.4毫克，距800到1000毫克的要求仍有相當大的差距。
　　1997年，由衛(wèi)生部發(fā)布的《中國居民膳食指南》提出“常吃奶類及奶制品，每天應(yīng)攝入100克，全年應(yīng)達到72千克至108千克”。而實際上，目前全國居民人均奶類占有量僅26千克，農(nóng)村不足2千克。由于膳食質(zhì)量不高、營養(yǎng)不均衡，2002年農(nóng)村10歲男、女小學生的身高，分別比城市同齡人矮5.4厘米和5.6厘米，體重分別低5.2千克和4.6千克。因此，在城鄉(xiāng)居民尤其是中小學生中大力倡導飲奶，是優(yōu)化膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)﹑強身益智的必然選擇。
　　目前，世界上約有70多個國家實施了學生奶計劃。在聯(lián)合國糧農(nóng)組織的倡導和推動下，1998年到2006年間召開的國際學生奶會議達19次之多。各國經(jīng)驗表明，推廣學生奶是改進兒童青少年營養(yǎng)與健康狀況的有效途徑，是“健康促進學?！钡囊豁椫匾獌?nèi)容，也是各級政府推動社會發(fā)展，關(guān)心下一代成長的具體體現(xiàn)。
　　培養(yǎng)科學的營養(yǎng)意識和飲食習慣
　　中小學階段是一個人生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，也是培養(yǎng)科學的飲食習慣、建立良好的生活方式和學會做人的重要階段。在這個關(guān)鍵時期，如果營養(yǎng)不良，不僅會影響一個人正常的身體發(fā)育，甚至還會對智力發(fā)育產(chǎn)生危害，嚴重時會造成一生都難以彌補的缺陷。
　　2003年昆明市城區(qū)學校的抽樣調(diào)查顯示，學生營養(yǎng)不良率達28.43%，肥胖率為12.4%，初中生和高中生的近視率分別達到60%和72%。由于平時忽視體育活動，在體育中考中，10%的學生因病申請免考。2002年全國調(diào)查顯示，農(nóng)村兒童營養(yǎng)不良比較嚴重，5歲以下兒童生長遲緩率為17.3%，而貧困地區(qū)高達29.3%。這些事實都說明：生活改善了，如果不進行適當?shù)臓I養(yǎng)干預，廣大居民尤其是兒童青少年的營養(yǎng)狀況不會隨之改善。因此，我們在開展“德、智、體、美”教育的同時，有必要把“食育”列入學生的教育之中，從娃娃抓起，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)意識和良好的飲食習慣，促進人的全面發(fā)展。而在推進“學生飲用奶計劃”的過程中，必須把健康教育和飲奶知識的宣傳貫穿到學生奶推廣的全過程中，按照國務(wù)院的部署，“在全社會廣泛宣傳和大力普及奶類營養(yǎng)知識”。
　　應(yīng)當指出的是，牛奶是除人奶外被公認的營養(yǎng)豐富、接近完善的食品。我們應(yīng)當確立一個理念，就是“天天飲奶，終生受益，代代健康，民族興旺”。
　　加強營養(yǎng)干預刻不容緩
　　黨的十七大明確提出，科學發(fā)展觀的核心是以人為本，基本要求是全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展，也就是在生產(chǎn)發(fā)展和社會財富增長的基礎(chǔ)上，不斷滿足人民日益增長的物質(zhì)文化需要，促進人的全面發(fā)展。具體地講，全面發(fā)展包括提高人的思想道德素質(zhì)、文化素質(zhì)和健康素質(zhì)。在全面實現(xiàn)小康生活這一目標的過程中，健康問題日益受到城鄉(xiāng)居民的關(guān)注?！叭巳讼碛薪】怠笔侨w公民應(yīng)當享有的權(quán)益，是保障社會公平、共享發(fā)展成果的重要體現(xiàn)，也是各級政府著力解決人民最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實利益問題的重要體現(xiàn)。因此，可以說，實現(xiàn)“人人享有健康”是構(gòu)建和諧社會的基本內(nèi)容之一，同時也是黨和政府肩負的一大責任。
　　需要強調(diào)的是，不論是過去、現(xiàn)在或未來，膳食營養(yǎng)都是保障人民正常生長發(fā)育、維持正常生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡營養(yǎng)、合理膳食則是保障身心健康和全面發(fā)展的首要條件，也是提高健康素質(zhì)的基本保證。
　　當前，我國城鄉(xiāng)居民的健康問題不容樂觀。由于飲食結(jié)構(gòu)不合理、不科學所造成的慢性非傳染性疾病大幅度上升。2002年，全國7歲—17歲學生的肥胖和超重率為6.6%，部分城市達20%以上，而18歲以上成年人則高達29.9%，總?cè)藬?shù)達2.6億多人；高血壓患病人數(shù)達1.6億之多；居民貧血率達20.1%；城市中，7歲男、女小學生的低血紅蛋白檢出率分別為20.7%和23.4%，而農(nóng)村分別達到25.8%和27.8%；3歲—12歲兒童維生素A缺乏率為9.3%，而農(nóng)村達11.2%。所有這些都說明，各級政府大力加強營養(yǎng)干預已經(jīng)成為刻不容緩的大事。
　　總之，為了解決目前面臨的國民營養(yǎng)與健康問題，實現(xiàn)人的全面發(fā)展和國富民強，就必須把樹立營養(yǎng)理念作為落實科學發(fā)展觀的一個重要內(nèi)涵，開拓進取，做出新部署，制訂新舉措。當前，要以中小學生為重點，在現(xiàn)有工作基礎(chǔ)上，出臺新的扶持政策，擴大學生飲用奶的覆蓋范圍，及時解決推廣中的關(guān)鍵問題，爭取更大的發(fā)展。