為了改善我國(guó)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)情況，保證青少年的健康成長(zhǎng)，經(jīng)國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，2000年8月，由農(nóng)業(yè)部、中宣部、國(guó)家計(jì)委、教育部、財(cái)政部、衛(wèi)生部、國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、國(guó)家輕工業(yè)局、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)等九個(gè)部委局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于實(shí)施國(guó)家"學(xué)生飲用奶計(jì)劃"的通知》，聯(lián)合推出國(guó)家"學(xué)生奶飲用計(jì)劃"，在全國(guó)分步實(shí)施。成立了國(guó)家"學(xué)生飲用奶計(jì)劃"部際協(xié)調(diào)小組，掛靠在農(nóng)業(yè)部。"國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃"部際協(xié)調(diào)小組辦公室設(shè)在農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局。
　　根據(jù)《國(guó)家"學(xué)生飲用奶計(jì)劃"實(shí)施方案》，國(guó)家"學(xué)生飲用奶計(jì)劃"推行的第一個(gè)階段為宣傳、試點(diǎn)和發(fā)動(dòng)階段。第二階段在建立和完善各級(jí)"學(xué)生飲用奶計(jì)劃"的協(xié)調(diào)組織和工作機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行不斷推廣。目前為第二階段，在落實(shí)了責(zé)任制度的省、區(qū)、市，推行實(shí)施"學(xué)生飲用奶計(jì)劃"；定點(diǎn)企業(yè)的認(rèn)定；加強(qiáng)監(jiān)管、保證產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生和飲奶安全。
　　因此，"學(xué)生奶"就是在推行國(guó)家"學(xué)生飲用奶計(jì)劃"過(guò)程中，由定點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)的專(zhuān)供學(xué)校學(xué)生飲用的優(yōu)質(zhì)鮮牛奶。目前規(guī)定，"學(xué)生奶"生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)"國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃"部際協(xié)調(diào)小組辦公室組織的專(zhuān)家論證和批準(zhǔn)，為保證質(zhì)量和安全，"學(xué)生奶"必須為超高溫瞬時(shí)滅菌法生產(chǎn)的紙盒包裝的產(chǎn)品，注明專(zhuān)供學(xué)生在學(xué)校飲用，禁止在商場(chǎng)銷(xiāo)售。
　　實(shí)施"學(xué)生飲用奶計(jì)劃"的基本原則是安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、價(jià)廉。
　　定義：所謂"學(xué)生飲用奶"廣義上可理解為在校專(zhuān)供學(xué)生飲用的牛奶，國(guó)際上簡(jiǎn)稱(chēng)為"學(xué)生奶"。"學(xué)生奶飲用奶計(jì)劃"，是指由政府提倡并在政府的行政與政策的支持下，通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)計(jì)劃向在校中小學(xué)生提供由定點(diǎn)企業(yè)按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的學(xué)生飲用奶。在該項(xiàng)計(jì)劃的實(shí)施中，國(guó)家實(shí)行統(tǒng)一的管理，并對(duì)定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、銷(xiāo)售方式、銷(xiāo)售范圍、銷(xiāo)售價(jià)格和消費(fèi)對(duì)象等都有一定的限制性規(guī)定。
　　意義：推廣學(xué)生飲用奶計(jì)劃，是利國(guó)利民造福后代的一項(xiàng)民心工程。通過(guò)此項(xiàng)計(jì)劃的實(shí)施，將有利于培養(yǎng)少年兒童飲用牛奶的習(xí)慣，并籍此改善他們的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，提高他們的身體健康素質(zhì)，最終達(dá)到強(qiáng)壯一個(gè)民族的目的。通過(guò)該項(xiàng)計(jì)劃的推廣實(shí)施，還可以培育發(fā)展我國(guó)的奶品市場(chǎng)，可以造就一大批未來(lái)的牛奶消費(fèi)群體，它是擴(kuò)大內(nèi)需的有效途徑。通過(guò)擴(kuò)大牛奶的消費(fèi)，從而促進(jìn)種植業(yè)、草業(yè)和奶牛業(yè)的發(fā)展，這有利于促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，使農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)得到可持續(xù)發(fā)展。