“請(qǐng)平舉雙手進(jìn)行晨檢?！苯?，青海省西寧市湟源縣東峽鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂后廚入口，食堂工作人員在晨檢儀前進(jìn)行人臉識(shí)別和體溫檢測(cè)，綠燈亮起方可進(jìn)入操作間。

“一旦發(fā)現(xiàn)工作人員體溫異?；蜻`規(guī)操作，晨檢儀就會(huì)聯(lián)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)語(yǔ)音播報(bào)示警，提示風(fēng)險(xiǎn)。”東峽鄉(xiāng)中心學(xué)?？倓?wù)主任鄭懷軍對(duì)記者說(shuō)。

今年新學(xué)期伊始，湟源縣率先在全市范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐智慧平臺(tái)建設(shè)全覆蓋，通過(guò)在全縣15所農(nóng)村學(xué)校安裝晨檢儀、智慧驗(yàn)貨機(jī)、AI云視頻網(wǎng)關(guān)、驗(yàn)貨區(qū)巡查攝像頭等智能設(shè)備，搭建“教育局、學(xué)校、家長(zhǎng)”三級(jí)智慧監(jiān)管平臺(tái)，利用平臺(tái)的教育部門監(jiān)管端、校內(nèi)管理端、陽(yáng)光公示端等，實(shí)現(xiàn)對(duì)食材出入庫(kù)、營(yíng)養(yǎng)餐制作、食物留樣、食堂消殺、信息公示等的科學(xué)監(jiān)管，提升校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理的規(guī)范化、精細(xì)化、科學(xué)化水平，全力守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”。

每周五，湟源縣各農(nóng)村學(xué)校要在平臺(tái)上對(duì)下一周所需食材進(jìn)行下單，通過(guò)錄入就餐人數(shù)、帶量食譜，結(jié)合歷史訂單數(shù)據(jù)，平臺(tái)會(huì)精準(zhǔn)測(cè)算所需食材量，自動(dòng)生成采購(gòu)清單。

“以前我需要花大半天的時(shí)間計(jì)算學(xué)生所需食材量和成本，現(xiàn)在只要幾秒鐘平臺(tái)就能測(cè)算出來(lái)。”鄭懷軍感慨道，“這不僅可以節(jié)約時(shí)間成本，還能避免食材浪費(fèi)。”

智慧監(jiān)管平臺(tái)能夠?qū)κ巢某鋈霂?kù)進(jìn)行全流程監(jiān)管，食材入庫(kù)時(shí)，利用智慧驗(yàn)貨機(jī)智能掃描錄入食材的品種、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，確保食材來(lái)源可溯；食材出庫(kù)時(shí)，準(zhǔn)確記錄食材的使用情況，并對(duì)損耗量進(jìn)行計(jì)算，優(yōu)化庫(kù)存水平。平臺(tái)還會(huì)對(duì)庫(kù)存食材進(jìn)行長(zhǎng)效監(jiān)管，如果食材出現(xiàn)過(guò)期或變質(zhì)問(wèn)題，平臺(tái)立刻會(huì)出現(xiàn)預(yù)警提示。

湟源縣各農(nóng)村學(xué)校通過(guò)視頻監(jiān)控與AI技術(shù)，對(duì)食堂面點(diǎn)間、儲(chǔ)藏間、操作間、洗消間等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，并自動(dòng)識(shí)別后廚違規(guī)行為，實(shí)時(shí)發(fā)出安全預(yù)警。智慧監(jiān)管平臺(tái)的陽(yáng)光公示端不僅可以實(shí)時(shí)呈現(xiàn)食材清洗、切配、烹飪等全過(guò)程，還可以公示受益學(xué)生、周菜單、采購(gòu)清單、成本明細(xì)等信息。

“我在手機(jī)上就能看到孩子在學(xué)校吃的飯菜，看到師傅們?cè)谑程玫牟僮鬟^(guò)程，孩子能夠吃得健康，作為家長(zhǎng)我也就放心了?！变以纯h和平鄉(xiāng)中心學(xué)校學(xué)生家長(zhǎng)謝紅銘說(shuō)。

湟源縣教育局副局長(zhǎng)馬靜說(shuō)：“湟源縣聚焦校園餐關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)，積極打造食品安全、采購(gòu)供應(yīng)、資金運(yùn)行、營(yíng)養(yǎng)搭配為一體的校園食堂智慧監(jiān)管平臺(tái)，為學(xué)生飲食健康和膳食經(jīng)費(fèi)安全筑牢監(jiān)管防線?！?span style="font-family: 宋體, SimSun; font-size: 16px; margin-bottom: 10px; line-height: 2em;">（中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng) 記者 余闖 通訊員 林冰瑩）