中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（通訊員 蔣正爭(zhēng) 記者 陽(yáng)錫葉）“廚師切菜都戴著口罩手套，比家里還講究，心里特別踏實(shí)。”近日，在湖南道縣西洲芙蓉學(xué)校的食堂里，家長(zhǎng)代表們通過(guò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)，看見(jiàn)食堂工作人員身著工作服，按標(biāo)準(zhǔn)化流程處理食材。這是道縣扎實(shí)推進(jìn)“智慧食堂”建設(shè)、“校園餐”提質(zhì)升級(jí)的一個(gè)生動(dòng)縮影。

今年以來(lái)，該縣依托食堂智慧管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食材采購(gòu)、廚房操作、食品安全、膳食經(jīng)費(fèi)全流程、全鏈條監(jiān)管，形成“食材可溯、過(guò)程可視、數(shù)據(jù)互聯(lián)、風(fēng)險(xiǎn)可控”的管理閉環(huán)，讓校園食堂成為安全、溫馨、滿意的成長(zhǎng)港灣。目前，全縣智慧食堂管理系統(tǒng)運(yùn)用、食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、責(zé)任督學(xué)專項(xiàng)督導(dǎo)、學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)等9個(gè)覆蓋率均達(dá)到100%，有1所學(xué)校獲評(píng)“湖南省營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校”。

“全縣各學(xué)校將大宗食材采購(gòu)由線下搬到線上，供應(yīng)商線上公開(kāi)競(jìng)價(jià)，從源頭上降低校園膳食成本?！钡揽h教育局黨組成員、副局長(zhǎng)何輝菊介紹，嚴(yán)格落實(shí)最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，投入專項(xiàng)資金171萬(wàn)元，建立中小學(xué)校智慧食堂監(jiān)管系統(tǒng)，從智慧結(jié)算到營(yíng)養(yǎng)分析，從透明廚房到家長(zhǎng)監(jiān)督，從吃得放心到吃得實(shí)惠，把食品安全主體責(zé)任壓實(shí)到每個(gè)操作環(huán)節(jié)。

“我們采購(gòu)食材，在網(wǎng)上平臺(tái)下單，就像在網(wǎng)上購(gòu)物一樣方便?！钡揽h西洲芙蓉學(xué)校黨支部書記、校長(zhǎng)周雪林說(shuō)，學(xué)校食堂驗(yàn)收員每日使用智能電子秤對(duì)供應(yīng)商配送的食材逐一嚴(yán)格把關(guān)、驗(yàn)收入庫(kù)，稱重后系統(tǒng)自動(dòng)拍照，并將數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至監(jiān)管平臺(tái)，生成電子簽收單，整個(gè)流程高效、透明。

“我們每天分年級(jí)邀請(qǐng)2-3名學(xué)生家長(zhǎng)，到校參觀食堂加工過(guò)程，并與學(xué)生一起共用午餐?！钡揽h第十一小學(xué)黨支部書記、校長(zhǎng)成求良說(shuō)，推行校長(zhǎng)陪餐、學(xué)生評(píng)餐、教師同餐、家長(zhǎng)監(jiān)餐等監(jiān)督制度，常態(tài)化開(kāi)展“食堂開(kāi)放日”等活動(dòng)，經(jīng)常性邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)、人大代表、政協(xié)委員就餐體驗(yàn)，優(yōu)先聘用陪讀家長(zhǎng)參與后廚服務(wù)。據(jù)悉，全縣84所中小學(xué)校全部組建家長(zhǎng)膳食委員會(huì)，聘請(qǐng)“家長(zhǎng)幫廚”146名，已形成“家長(zhǎng)監(jiān)督—學(xué)校整改—學(xué)生反饋”的良性互動(dòng)機(jī)制。

該縣先后出臺(tái)《道縣中小學(xué)校食堂大宗食材采購(gòu)驗(yàn)收監(jiān)管聯(lián)防聯(lián)控工作實(shí)施辦法(試行)》等規(guī)范性文件，嚴(yán)格執(zhí)行食品及原材料供應(yīng)商準(zhǔn)入與退出機(jī)制，對(duì)大宗食材進(jìn)行統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)，實(shí)行“框架入圍、二次競(jìng)價(jià)、以校為主、智慧監(jiān)管”，構(gòu)建起覆蓋食堂運(yùn)營(yíng)全流程的精細(xì)化管理體系。

該縣還建立縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)包保學(xué)校食堂制度，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)每月到所包學(xué)校食堂檢查指導(dǎo)，縣紀(jì)委監(jiān)委系統(tǒng)靈活運(yùn)用“嵌入式”“蹲點(diǎn)式”“體驗(yàn)式”等監(jiān)督檢查。通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，全縣所有學(xué)生食堂的入口率全部達(dá)到75%以上，學(xué)校食堂滿意度由87%提高至96%，初步形成“家校社”三方數(shù)據(jù)共享、協(xié)同共治的智慧管理新格局。

“讓學(xué)生在校吃到放心餐營(yíng)養(yǎng)餐是每位家長(zhǎng)的心愿，更是我們教育主管部門與學(xué)校的責(zé)任?！钡揽h教育局黨組書記、局長(zhǎng)周明遠(yuǎn)說(shuō)，下一步將持續(xù)強(qiáng)化食堂智慧監(jiān)管功能，深化多部門協(xié)同監(jiān)管，推進(jìn)全鏈條規(guī)范化、精細(xì)化管理，讓“校園餐”管理全面升級(jí)，全力守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”。