牛奶不宜過多冷飲。因?yàn)槔渑Ｄ虝?huì)增加腸胃蠕動(dòng)，引起輕度腹瀉，特別會(huì)使患有潰瘍病、結(jié)腸炎及其他腸胃病的患者病情加重。
　　牛奶不宜冰凍或放入熱水瓶中保藏。冰凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)都會(huì)發(fā)生變化，解凍后又會(huì)出現(xiàn)沉淀和脂淀粒上浮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨之下降。所以，貯存牛奶以3℃左右為宜。牛奶熱后如果倒進(jìn)熱水瓶中存放，奶中混入的細(xì)菌會(huì)每隔20～30分鐘繁殖一代，使牛奶很快變質(zhì)。
　　牛奶晚上喝比早上喝好。醫(yī)學(xué)家進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，睡前喝一杯熱牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡得更香甜，對(duì)有些半夜醒來再不能入睡的人來說，其作用更為明顯。因?yàn)榕Ｄ讨泻惺谷梭w產(chǎn)生疲倦感的L-色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡類物質(zhì)。
　　喝牛奶時(shí)最好不要空腹。有的人喜歡早晨空腹時(shí)喝牛奶，其實(shí)這樣不科學(xué)，因?yàn)榭崭箷r(shí)吃東西，胃蠕動(dòng)較快，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營(yíng)養(yǎng)的流失和浪費(fèi)，所以，最好在飲用牛奶之前吃點(diǎn)饅頭、餅干之類的食物，使?fàn)I養(yǎng)充分被人體吸收。（劉偉）