近日，教育部等五部委聯(lián)合發(fā)布《關于進一步加強農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃有關管理工作的通知》。通知要求，學校食堂（伙房）要堅持“公益性、非營利性”原則，由學校自辦自管，不得對外承包或委托經營。

中小學生的身體關乎國家和民族的未來，學校食堂關聯(lián)著廣大中小學生的健康。長期以來，一些學校對食堂重要性認識不夠，或出于圖省事心理，習慣于當甩手掌柜，將學校食堂對外承包或委托經營。承包者或委托經營者為了追求利潤最大化，往往以次充好、以劣當優(yōu)，造成飯菜價高質低，食品衛(wèi)生安全得不到保障，服務態(tài)度也跟不上。更有一些黑心者不惜傷害孩子身心健康，賺取更多利潤。從媒體曝光情況來看，這種現(xiàn)象還不僅僅是個例。

學校相關人員未能忠于職守，沒有切實擔起對食堂的監(jiān)督管理責任，受損失的無疑是中小學生。民以食為天，食以安為先，食品安全無小事。此次教育部等部委發(fā)文，明確規(guī)定學校食堂自辦自管，不得對外承包或委托經營，可謂正當其時，意義重大。一方面，能切實規(guī)范農村學校食堂管理，讓食堂在堅持“公益性、非營利性”原則的前提下，自我管理，成本核算，零利潤經營，確保飯菜質量衛(wèi)生和價格合理，為保護好孩子們“舌尖上的安全”筑起一道堅固防線。另一方面，能有效推進農村學生營養(yǎng)改善計劃的科學實施。食堂通過自辦自管，完善制度，強化責任，跟進監(jiān)管，織密學生食品質量與安全的防護網(wǎng)，可以最大限度地提供“營養(yǎng)餐”“放心餐”，杜絕“問題餐”“劣質餐”，從而讓孩子們健康成長。

當然，禁止學校食堂對外承包或委托經營，學校出面自辦自管，有可能在初期階段遇到一些困難。例如，在完善學校食堂建設標準、配齊配好食堂從業(yè)人員、妥善解決從業(yè)人員資格和待遇、落實糧油等大宗食品及原輔材料的采購配送、實施學校負責人陪餐制度、健全食品安全保障工作等一系列相關機制方面都可能遇到困難，因此需要頂層設計及細則跟進，需要地方政府的全力配套和保障，還需要基層學校不斷嘗試，積極探索。

辦人民滿意的教育，食堂與飯菜讓人民滿意也是其中應有之義。筆者所在的四川省閬中市，農村中小學都采取寄宿制，學生幾乎都是留守兒童，這些年來我們一直堅持食堂自辦自管，既做良心教育也辦放心食堂。很多農村學校教師和學生共用一個食堂，同吃一鍋飯菜。教師吃什么，孩子們就吃什么。而且，一些學校還建有勞動實踐基地，師生參與勞作，動手種菜，種什么就吃什么。師生吃到了價廉物美的放心飯菜，也讓社會及家長放心滿意。

（作者系中國陶行知研究會農村教育實驗專委會理事長）

《中國教育報》2019年12月12日第2版