本報(bào)訊（記者 劉盾 通訊員 蔣穎妍）“以前食材驗(yàn)收主要靠人工，容易遺漏票據(jù)，食材來(lái)源不夠清晰，稱(chēng)重、入庫(kù)也可能出錯(cuò)?，F(xiàn)在電子秤能自動(dòng)錄入食材數(shù)據(jù)，所有信息一目了然，我們能集中精力把好食材‘安全關(guān)’?！睆V東省湛江衛(wèi)生學(xué)校食堂工作負(fù)責(zé)人劉軍介紹，今年秋季學(xué)期，湛江衛(wèi)校食堂由對(duì)外承包轉(zhuǎn)為自營(yíng)，并接入湛江市校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)智慧監(jiān)管平臺(tái)。

　　如何破除人工監(jiān)管的盲區(qū)，用新技術(shù)賦能校園餐食品安全監(jiān)管，及早發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題？湛江市紀(jì)委監(jiān)委針對(duì)做好校園餐日常監(jiān)管工作提出具體指導(dǎo)意見(jiàn)，市教育局聯(lián)合多部門(mén)著力做好落實(shí)，上線智慧監(jiān)管平臺(tái)，努力實(shí)現(xiàn)校園餐全流程透明化管理。

　　近日，湛江市正式啟用“學(xué)膳e管”（校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)智慧監(jiān)管）平臺(tái)。借助這個(gè)廣東省首個(gè)整市部署的校園食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)，湛江將食材溯源、后廚監(jiān)管、經(jīng)費(fèi)管控、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等關(guān)鍵環(huán)節(jié)搬上“云端”。湛江校園餐監(jiān)管由此從“人工巡查”邁入“算法值守”的新階段。

　　“過(guò)去看廚房靠推門(mén)，如今看數(shù)據(jù)靠算法?！闭拷形逃の瘯?shū)記，市教育局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)陳升表示，以前校園餐監(jiān)管主要靠“人眼”，但在采購(gòu)、配送、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等多個(gè)環(huán)節(jié)中，人工監(jiān)管難免存在盲區(qū)。尤其是在食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，索票索證需要逐一核對(duì)，驗(yàn)收員依賴(lài)自身經(jīng)驗(yàn)判斷食材質(zhì)量、票據(jù)真?zhèn)蔚?，一旦記錄丟失，事后很難追溯源頭。

　　平臺(tái)正式啟用當(dāng)天，湛江市教育局、中國(guó)銀行湛江分行向湛江10個(gè)縣（市、區(qū)）教育局代表交付智能電子秤。陳升介紹，智能電子秤在實(shí)物驗(yàn)收環(huán)節(jié)，能自動(dòng)識(shí)別食材種類(lèi)、重量和價(jià)格，并與錄入的供應(yīng)商信息進(jìn)行匹配。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食材，系統(tǒng)可迅速搜查出來(lái)源批次，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)追溯和召回。

　　湛江市多所學(xué)校引入智慧監(jiān)管平臺(tái)后，食堂有了明顯變化。作為先行試用平臺(tái)的學(xué)校，廣東實(shí)驗(yàn)中學(xué)湛江學(xué)校執(zhí)行校長(zhǎng)張智林表示，學(xué)校在平臺(tái)助力下，食材監(jiān)管更加規(guī)范，食堂菜品尤其是肉品的新鮮度明顯提升。

　　湛江市教育局還與中國(guó)銀行開(kāi)展合作，為膳食經(jīng)費(fèi)流向上了一把“數(shù)字鎖”。湛江市依托校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)智慧監(jiān)管平臺(tái)在全市有食堂的學(xué)校全面推行膳食經(jīng)費(fèi)專(zhuān)戶(hù)管理，學(xué)生繳納的伙食費(fèi)統(tǒng)一進(jìn)入銀行監(jiān)管專(zhuān)戶(hù)。每一筆收入和支出都會(huì)實(shí)時(shí)記錄，平臺(tái)自動(dòng)校驗(yàn)資金用途合規(guī)性，對(duì)異常支出、大額開(kāi)銷(xiāo)等及時(shí)預(yù)警。

　　平臺(tái)的“提前預(yù)警”功能也讓監(jiān)管整改更迅捷。平臺(tái)試運(yùn)行兩周內(nèi)，已自動(dòng)預(yù)警7起證件合同類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)，涉及食品經(jīng)營(yíng)許可證、人員信息不一致等問(wèn)題。這些問(wèn)題被迅速整改?！叭绻麅H靠人工巡查，有些問(wèn)題難以被及時(shí)發(fā)現(xiàn)。”湛江市教育局教育后勤產(chǎn)業(yè)中心主任鐘宇靖表示，平臺(tái)讓監(jiān)管從“治病”轉(zhuǎn)向提前干預(yù)“治未病”。

　　目前，該平臺(tái)已輻射湛江市1000多所學(xué)校，全市公辦學(xué)校已實(shí)現(xiàn)全覆蓋。這讓很多學(xué)生切身受益。“學(xué)校食堂飯菜樣式變多了。”湛江衛(wèi)校2024級(jí)學(xué)生揭麗還發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂每天都會(huì)公布食材來(lái)源，她和同學(xué)吃得更安心。

《中國(guó)教育報(bào)》2025年12月25日 第02版