“那一瞬間，我的心情不只是激動(dòng)，也更加明白了我們研究的價(jià)值所在?！?/p>

2025年10月14日下午，意大利羅馬，2025年度“世界糧食論壇轉(zhuǎn)型研究挑戰(zhàn)賽”（World Food Forum Transformative Research Challenge，TRC）決賽正在進(jìn)行。在最終頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，當(dāng)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（簡(jiǎn)稱(chēng)“聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織”，F(xiàn)AO）漁業(yè)及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)司司長(zhǎng)念出“Biobalance”的那一刻，上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院博士研究生韓煥深吸一口氣，掌聲也在此刻響起。

10支決賽隊(duì)伍，10項(xiàng)創(chuàng)新方案，背后是一個(gè)個(gè)迫在眉睫的全球議題。憑借“復(fù)合益生菌降碳除味技術(shù)”（Probiotics reduce greenhouse gas and off-flavor），來(lái)自上海海洋大學(xué)的韓煥團(tuán)隊(duì)（Biobalance）獲得了該賽事首次設(shè)立的“可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖獎(jiǎng)”冠軍。

這一刻，不僅是一項(xiàng)方案被認(rèn)可，更是一批中國(guó)青年走向全球治理舞臺(tái)的縮影。

做“低門(mén)檻、易推廣”的研究

“我們的研究或許能夠在一定程度上增加農(nóng)民收益、減緩全球變暖、改善異味物質(zhì)，并賦權(quán)女性。”韓煥在賽后這樣概括她與團(tuán)隊(duì)工作的意義。

水產(chǎn)品作為人類(lèi)重要的蛋白質(zhì)攝入來(lái)源，在全球糧食安全體系中扮演著不可替代的角色。隨著全球人口增長(zhǎng)和飲食結(jié)構(gòu)變化，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。然而，從水產(chǎn)品生產(chǎn)直至端上餐桌，中間環(huán)節(jié)會(huì)產(chǎn)生溫室氣體排放，從而加劇氣候變化。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，由微生物代謝產(chǎn)生的異味化合物（GSM/土臭素和2-MIB/二甲基異莰醇），會(huì)讓水產(chǎn)品帶上我們常說(shuō)的“土腥味”。這種味道不僅影響口感，也會(huì)降低消費(fèi)者的食欲和購(gòu)買(mǎi)意愿，從而導(dǎo)致食物浪費(fèi)與生產(chǎn)損失。同樣，在養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖殘餌、糞便等會(huì)沉積在養(yǎng)殖池塘底部，在厭氧微生物作用下分解，釋放出氧化亞氮、二氧化碳及甲烷等強(qiáng)效溫室氣體，這些都在破壞水產(chǎn)養(yǎng)殖的可持續(xù)性與糧食安全。在此背景下，推動(dòng)該行業(yè)向綠色低碳轉(zhuǎn)型，成為一項(xiàng)關(guān)鍵課題。

韓煥團(tuán)隊(duì)的研究正是聚焦這些具體且緊迫的問(wèn)題?，F(xiàn)有的解決方案大多成本高昂且針對(duì)單一問(wèn)題?！皬?fù)合益生菌降碳除味技術(shù)”的核心思路是從改善土腥味的微生物入手，通過(guò)引入特定菌種，形成復(fù)合微生物，在養(yǎng)殖過(guò)程中同步改變池塘底部的菌群結(jié)構(gòu)，在抑制土腥味物質(zhì)生成的同時(shí)，干預(yù)溫室氣體的產(chǎn)生路徑，從而實(shí)現(xiàn)“除味”與“降碳”的雙重目標(biāo)。此外，該技術(shù)的主要投入集中于前期研發(fā)，并易于保存與運(yùn)輸，整體成本可控。在應(yīng)用后，預(yù)計(jì)能夠有效去除80%-90%的異味，提升水產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)與市場(chǎng)溢價(jià)能力。

“我們提出的復(fù)合益生菌，只須直接潑灑入塘或簡(jiǎn)單拌入餌料即可，對(duì)使用者幾乎沒(méi)有性別、技能或教育背景的限制?！睕Q賽現(xiàn)場(chǎng)，韓煥向評(píng)委介紹著這一研究的技術(shù)特點(diǎn)。

不僅在于技術(shù)所帶來(lái)的功效，這一研究的創(chuàng)新之處還在于其較低的應(yīng)用門(mén)檻。無(wú)需復(fù)雜設(shè)備，也無(wú)需專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，便能讓受教育程度不高的普通養(yǎng)殖戶(hù)輕松掌握，讓不同發(fā)展水平的國(guó)家都能平等受益。

團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)教師、上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院副教授李慷指出，“在中國(guó)，基礎(chǔ)設(shè)施好、電力供應(yīng)足，養(yǎng)殖中常用增氧機(jī)進(jìn)行高密度養(yǎng)殖，以此大幅提高產(chǎn)量。但在非洲很多國(guó)家，電力供應(yīng)不穩(wěn)定，甚至有些地方?jīng)]有供電，許多高科技設(shè)備便無(wú)法使用。由于發(fā)展的不平衡，很多好的技術(shù)實(shí)際上無(wú)法在全球普及。我們的研究正是要跨越這樣的鴻溝?！?/p>

從“我們的問(wèn)題”到“世界的需要”

對(duì)韓煥而言，去除魚(yú)肉中的土腥味，最初是一個(gè)很“中國(guó)”的問(wèn)題。“這樣的研究可以改善許多因土腥味而不愛(ài)吃魚(yú)的中國(guó)人的味蕾?！睆谋究铺と肷虾：Ｑ蟠髮W(xué)開(kāi)始，韓煥對(duì)水產(chǎn)學(xué)科的認(rèn)識(shí)經(jīng)歷了一場(chǎng)深刻的轉(zhuǎn)變——從最初的陌生，到逐漸認(rèn)同，再到如今連續(xù)五年潛心研究如何“去味”。

中國(guó)作為世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，2024年水產(chǎn)品總產(chǎn)量已突破7300萬(wàn)噸，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量占比超八成?！澳芊癯燥枴痹缫巡皇侵袊?guó)的難題，如何吃得更豐富、更健康，成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要課題。也因此，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的研究方向更多聚焦于種質(zhì)創(chuàng)新、快速生長(zhǎng)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)與抗病能力的提升。

參加TRC大賽，讓韓煥和團(tuán)隊(duì)看到了更加廣闊的世界圖景。

此次的參賽團(tuán)隊(duì)中，除了韓煥，還有學(xué)校巴基斯坦籍博士研究生司楠宛（Nawal Asif），以及聚焦生態(tài)養(yǎng)殖、品質(zhì)提升的碩士研究生李佳蔚、王媛媛。他們組成了一支“跨文化+跨學(xué)科”的研究隊(duì)伍。

“在巴基斯坦，特別是在農(nóng)村，水產(chǎn)養(yǎng)殖是許多窮人的生計(jì)來(lái)源。但一次風(fēng)味異常事件就足以讓一個(gè)小農(nóng)在收獲前夕失去所有收入，一整季的辛勤勞作付諸東流?！?/p>

司楠宛的視角讓團(tuán)隊(duì)意識(shí)到，同一種技術(shù)，在不同土地上承載著不同的重量。在中國(guó)，它或許關(guān)乎如何“吃得更好”；但對(duì)于世界上許多國(guó)家，尤其是在非洲、東南亞地區(qū)等人口較多的國(guó)家，它牽動(dòng)的是實(shí)實(shí)在在的生計(jì)與安全。

大賽為團(tuán)隊(duì)架起了一座從實(shí)驗(yàn)室通往“全球田野”的橋梁，也搭建了一個(gè)生動(dòng)的“全球課堂”。

在與世界同行的交流競(jìng)技中，韓煥對(duì)全球治理也有了更深的理解：“曾經(jīng)我以為全球治理關(guān)乎的是氣候變化、貿(mào)易規(guī)則這類(lèi)宏大議題，但這次活動(dòng)讓我看到，全球治理的內(nèi)涵其實(shí)很廣，也越來(lái)越細(xì)。就像水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域，不僅要考慮減少養(yǎng)殖過(guò)程中的污染和碳排放，還要考慮如何提高漁民的收入、保障食品安全乃至促進(jìn)性別平等。這仿佛是在編織一張網(wǎng)，每一個(gè)細(xì)小的繩結(jié)都至關(guān)重要。只有顧及所有細(xì)節(jié)，全球治理才能真正落到實(shí)處?！?/p>

在李慷看來(lái)，這段經(jīng)歷也使學(xué)生能跳出各自具體的研究課題，切身感受到全球糧食安全面臨的真實(shí)現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)了從科研視角到全球?qū)嵺`視角的跨越?！半m然不算是顛覆，但卻讓學(xué)生有了一個(gè)全新的認(rèn)知框架。從以往關(guān)注‘我們的問(wèn)題’，到如今更清楚地看見(jiàn)了‘世界的需要’?！?/p>

共享中國(guó)經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)全球發(fā)展

長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)際水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的議程設(shè)置由歐美國(guó)家主導(dǎo)，其討論框架往往突出環(huán)境維度，對(duì)發(fā)展中國(guó)家的實(shí)際生存與發(fā)展需求關(guān)注不足。中國(guó)基于大規(guī)模產(chǎn)業(yè)實(shí)踐所形成的技術(shù)路徑與發(fā)展視角，在國(guó)際上的系統(tǒng)表達(dá)與能見(jiàn)度也有待提升。

李慷對(duì)此深有感觸。早年他在丹麥留學(xué)時(shí)，親身體驗(yàn)了當(dāng)?shù)卮怪奔?xì)分領(lǐng)域的深度研究模式；入職上海海洋大學(xué)后，他又赴聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織訪(fǎng)問(wèn)交流，這讓他直接了解到許多發(fā)展中國(guó)家在水產(chǎn)養(yǎng)殖上面臨的迫切需求。經(jīng)歷不同視角的對(duì)比，李慷始終認(rèn)為，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展方向應(yīng)該面向水產(chǎn)養(yǎng)殖的本質(zhì)——經(jīng)濟(jì)高效地為人類(lèi)提供所需的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，以更好地回應(yīng)那些最需要它的地區(qū)的真實(shí)需求。

此次，上海海洋大學(xué)與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織合作，在TRC大賽中創(chuàng)設(shè)水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)項(xiàng)賽事，正是希望通過(guò)此舉吸引全球青年研究者關(guān)注并參與這一領(lǐng)域的研究工作，拓展該議題的多元性與包容性。

“我們需要傳遞這樣的信息：水產(chǎn)養(yǎng)殖的首要任務(wù)，應(yīng)該服務(wù)于人的營(yíng)養(yǎng)與生存，尤其是對(duì)于非洲、東南亞等仍面臨糧食安全挑戰(zhàn)的地區(qū)。”李慷說(shuō)。

中國(guó)作為全球最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)，在養(yǎng)殖技術(shù)、品種創(chuàng)新、模式探索等方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)?！拔覀兒芏嗵镩g地頭的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，在全球都具有原創(chuàng)性和先進(jìn)性?！崩羁墩J(rèn)為，中國(guó)的養(yǎng)殖實(shí)踐造就了一個(gè)巨大的資源寶庫(kù)，這種扎實(shí)的技術(shù)與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，也賦予中國(guó)青年獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，讓他們的創(chuàng)新天然就具有世界意義。

韓煥認(rèn)為，如今的全球治理舞臺(tái)上，規(guī)則制定正從“別人定規(guī)矩”轉(zhuǎn)向“一起商量”。發(fā)展中國(guó)家不再只是規(guī)則的接受者，而逐步成為議程的設(shè)置者、方案的貢獻(xiàn)者。“只要合理、可行，來(lái)自中國(guó)和其他發(fā)展中國(guó)家的解決方案就能被看見(jiàn)、被討論、被采納?！?/p>

為世界培養(yǎng)“嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)”的青年一代

在上海海洋大學(xué)，水產(chǎn)學(xué)科正成為一座跨文化的橋梁，吸引來(lái)自世界各地的留學(xué)生。目前，有百余位國(guó)際學(xué)生就讀于水產(chǎn)與生命學(xué)院（簡(jiǎn)稱(chēng)“學(xué)院”），司楠宛正是其中之一。

選擇到中國(guó)求學(xué)，正是由于她看到了中國(guó)在國(guó)際水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。在這里，她不僅接觸到先進(jìn)設(shè)備與技術(shù)，更深刻體會(huì)到一種理念：水產(chǎn)品生產(chǎn)是全球糧食安全的關(guān)鍵支柱?！斑@是一種持續(xù)的激勵(lì)?！彼f(shuō)。

在這里，司楠宛的夢(mèng)想從理論走向?qū)嵺`。

“用微生物解決諸如異味問(wèn)題的研究讓我明白，最具影響力的科學(xué)，往往誕生于對(duì)農(nóng)民真實(shí)困境的回應(yīng)?！边@種以問(wèn)題為導(dǎo)向、注重應(yīng)用的研究思路，從根本上塑造了她的科研路徑。她清楚中國(guó)和巴基斯坦之間存在的科技差距，也將縮小這一差距視作自己的使命。

“培養(yǎng)這些留學(xué)生，就是希望他們將在這里學(xué)到的先進(jìn)技術(shù)帶回本國(guó)，為他們本國(guó)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供實(shí)實(shí)在在的幫助。”李慷說(shuō)。

近年來(lái)，學(xué)院圍繞“交叉”與“實(shí)踐”兩個(gè)關(guān)鍵詞開(kāi)展教學(xué)改革。在學(xué)科建設(shè)上，推動(dòng)信息科學(xué)、工程技術(shù)與傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖相結(jié)合，運(yùn)用圖像識(shí)別、大數(shù)據(jù)模型、智能監(jiān)測(cè)等現(xiàn)代技術(shù)，為解決勞動(dòng)力短缺、提升養(yǎng)殖效率，提供新的思路與工具。這種跨界合作，激發(fā)了科研創(chuàng)新，也讓學(xué)生掌握了解決全球性問(wèn)題的“現(xiàn)代工具”。

自2024年起，學(xué)院還創(chuàng)新開(kāi)設(shè)了元鼎卓越農(nóng)林創(chuàng)新班，大幅增加生產(chǎn)實(shí)踐課時(shí)的比重，讓學(xué)生有更多機(jī)會(huì)深入市場(chǎng)及生產(chǎn)一線(xiàn)，推動(dòng)畢業(yè)即就業(yè)、上崗即勝任。

“上海海洋大學(xué)的本科生是按照研究生標(biāo)準(zhǔn)來(lái)培養(yǎng)的。”韓煥回憶起自己的學(xué)習(xí)經(jīng)歷說(shuō)道，“學(xué)校鼓勵(lì)大家從大一開(kāi)始就進(jìn)入課題組，并同時(shí)開(kāi)設(shè)了‘個(gè)性化科研素養(yǎng)訓(xùn)練’課程，讓本科生跟研究生一樣，從文獻(xiàn)綜述、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)到開(kāi)題和中期答辯，最終到論文撰寫(xiě)，全程參與科研訓(xùn)練?！?/p>

在學(xué)校，韓煥不僅系統(tǒng)學(xué)習(xí)了動(dòng)物學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)等水產(chǎn)學(xué)相關(guān)的理論知識(shí)，培養(yǎng)了扎實(shí)的科研能力，也通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)踐，掌握了多種魚(yú)類(lèi)的繁殖、魚(yú)卵孵化及養(yǎng)殖系統(tǒng)維護(hù)等實(shí)操技能。

培養(yǎng)新時(shí)代的全球治理人才，國(guó)際視野是關(guān)鍵。為此，學(xué)校不斷將世界“搬”到學(xué)生眼前，如與國(guó)際組織共同舉辦國(guó)際會(huì)議與賽事；利用暑期組織學(xué)生赴海外開(kāi)展生產(chǎn)實(shí)習(xí)；與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織共建水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖中心；選派師生赴國(guó)際組織實(shí)習(xí)任職；邀請(qǐng)世界知名學(xué)者、國(guó)際組織資深專(zhuān)家來(lái)校講座、授課等。

2021年，學(xué)校承辦了由中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和亞太水產(chǎn)養(yǎng)殖中心網(wǎng)（NACA）共同主辦的“第四屆全球水產(chǎn)養(yǎng)殖大會(huì)”，組織上百名學(xué)生志愿者參與。學(xué)生不僅在實(shí)踐中了解高規(guī)格國(guó)際會(huì)議的組織流程，更在跨文化情景中提升自身的溝通能力和視野格局。

實(shí)踐性的國(guó)際接觸，拓展了學(xué)生的視野。不少學(xué)生因此走向了更加廣闊的國(guó)際平臺(tái)。如今，韓煥已獲得亞太水產(chǎn)養(yǎng)殖中心網(wǎng)的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，她希望在這個(gè)既貼近科學(xué)研究又連接實(shí)際養(yǎng)殖的平臺(tái)上，更好地運(yùn)用所學(xué)，參與全球水產(chǎn)治理。

這種以專(zhuān)業(yè)知識(shí)參與全球事務(wù)的實(shí)踐，讓韓煥更加明晰了青年科學(xué)家的角色：他們不僅是某一領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士，更是成果轉(zhuǎn)化的“顧問(wèn)”與“保障”。她深信，只有以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對(duì)待研究過(guò)程，才能將研究成果真正轉(zhuǎn)化為有益于人類(lèi)的全球公共產(chǎn)品。

“我們所秉持的嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)家精神，正是我們這一代青年走向世界舞臺(tái)的最大優(yōu)勢(shì)?！?/p>

正如韓煥所說(shuō)，這份源自中國(guó)的嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)精神與開(kāi)放共享實(shí)踐，正在成為中國(guó)青年參與全球治理、踐行共享共贏理念的鮮明底色。（本刊記者 季昕 本文圖片由被訪(fǎng)者提供）

來(lái)源：《神州學(xué)人》（2026年第1期）